公共营养师理论试题及答案
　　1.促进非血红素铁吸收的因素为
(D)。　　A.茶叶　　B.磷酸　　C.多糖　　D.肉因子　　2.毕脱斑的形成是由于
(D)。　　A.核黄素缺乏
　　B.硫胺素缺乏
　　C.体内脂质过多
　　D.维生素A摄入不足
　　3.人体每天约有多少蛋白质被更新
(C)。　　A.9%
　　B.26%
　　C.3%
　　D.36%
　　4.各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物
(D)精制糖。
　　A.高于　　B.相等　　C.不确定　　D.低于　　5.细菌菌相是共存于食品中的
(C)和相对数量的构成。
　　A.细菌的分布
　　B.细菌的结构特征
　　C.细菌种类
　　D.细菌的大小
　　6.大肠菌群可作为食品粪便污染、
(C)的指示菌。
　　A.杂菌　　B.酵母菌　　C.肠道致病菌
　　D.霉菌　　7.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分
(A)，以减少肾溶质负荷，并
促进其吸收。
　　A.钙、磷、钠
　　B.乳糖　　C.脂肪　　D.维生素D　　8.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是
(A)。　　A.铁、 ...