《食品雕刻与冷拼制作》
说课稿
说课流程
1  课程设置2  课程资源 3  课程内容4  课程实施5  课程评价6  课程特色7  课程改革思路。
1. 课程设置
《食品雕刻与冷拼制作》是烹饪专业主要课程之一，教材为自编教材。适用于一年级第二学期烹饪专业学生，是为培养高技能、复合型烹饪人才为主导，遵循继承发展和创新的原则，突出课程的实用性特点，以实训为主理论为辅。内容的衔接承前启后，由浅至深，环环相扣。 教学参考书：1、《花色拼盘设计与制作》钱峰 许鑫 编著  中国轻工业出版社 2、《冷拼制作与食品雕刻》 林 植 编著  中国劳动社会保障出版社 。