宁夏乐口福食品有限公司
厨师考核管理方案
宁夏乐口福食品有限公司职工食堂负担着全体员工的饮食供应任务，为了加强，对厨师的考核管理力度，提高厨师厨艺水平，更好的满足广大员工的用餐需求，特制订如下考核办法。
管理原则和目标
以人性化管理为原则，以大众伙食为主题，促进厨师厨艺水平的提高，满足员工的饮食需求。
考核小组
组 长：
副组长：
成 员：
考核细则
按照技能、平时表现、员工意见三个方面对厨师每月进行百分考核。
1、实际操作能力（60分）
实际操作能力考核。以大众菜肴为主进行实际操作，体现在平时的菜品制作上，考核小组进行统一考核。
平时表现（20分）
平时表现由人力资源行政部及上级领导进行考核。
（1）不服从领导的安排，如对布置的工作不予理睬、不接受、公然顶撞，一次扣1分。
（2）不保持工作区域内的卫生，如所负责的范围卫生不洁，发现一次扣1分。
（3）上班时仪容仪表不整洁，一次扣0.5分。
（4）上班时间内串岗、在操作间吸烟，发现一次扣0.5分。
（5）不节约能源，如发现浪费行为，一次扣1分。
（6）保证按时开饭，如因非公司原因造成的没有按时开饭，每次扣
1分。3、员工意见（20分）
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