食品感官分析与实验
(1)对食品得可接受性作出判断。 (2)鉴别食品质量:判断食品得感官性状,察觉异常现象得有无,并据此提出必要得理化检测与微生物检验项目,便于食品质量得检测与控制。(3)指导新产品开发、市场调查以及家庭饮食等。
食品感官鉴评得意义
食品感官鉴评得优点
方法直观、手段简便。不需要借助任何仪器设备。及时、准确。便于早期发现问题,及时进行处理,可避免对人体健康与生命安全造成损害。灵敏度高。能够察觉其她检验方法所无法鉴别得食品质量特殊性污染微量变化。综合性。对食品品质各方面得综合评价。