掌握还原糖的测定方法及原理了解淀粉的测定过程
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1、糖类的概念、分类及性质     糖类概念：是指多羟基醛、酮及其缩合物。     糖类旧称碳水化合物，是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。     糖+蛋白质→糖蛋白     糖+脂肪→糖脂   
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