第5章 黄酮类化合物  一. 概述  二. 黄酮类化合物的性质  三. 黄酮类化合物的提取分离  四. 黄酮类化合物的结构分析  五. 黄酮类化合物的应用
一. 概述  黄酮类化合物是在植物中分布最广的一类物质，它们常以游离态或与糖结合成苷的形式存在。它们对植物的生长、发育、开花、结果以及抵御异物的侵入起着重要的作用。由于其分布广且部分化合物在植物中的含量较高，而且多数化合物易以结晶形式获得，所以它们是较早被人类发现的一类天然产物。   据估计，经植物光合作用所固定的碳约有2%（每年约1×109吨）转变成黄酮类化合物或与其紧密相关的其它化合物。黄酮类化合物实际上存在植物的所有部分，在花、果实、叶中较多。黄酮类化合物大多存在于一些有色植物中，如松树皮提取物、绿茶提取物、银杏叶提取物、红花提取物中。
1.基本结构和分类 黄酮类化合物主要是指基本母核为2-苯基色原酮的一系列化合物。天然黄酮类化合物母核上常有-OH、-OCH3等取代基，由于这些助色基团的存在使该类化合物多显黄色。
目前该类化合物是泛指两个芳环（A与B）通过三碳链相互连结而成的一系列化合物，由15个碳原子组成的基本结构如右 ...