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「葡萄」被炒得很热！不只早先被肯定可预防心血管疾病的红酒红不让，连有机葡萄汁都以抗氧化、抗癌功效博取健康人士的青睞。这两种饮品之所以备受瞩目，都和葡萄皮籽有绝对的关系。
根据多项研究报告显示，葡萄皮与葡萄籽营养价值高，两者含有当前备受讨论的「抗氧化」与「抗癌」成分。站在健康角度讨论新鲜葡萄的吃法，剥掉葡萄皮真的是太可惜啦，而那小又硬的葡萄籽，如果也放进嘴里细嚼慢嚥呢？
根据营养成分显示，葡萄含葡萄糖、果糖、少量蔗糖、木糖；有机酸方面，含有酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸、柔花酸等；此外还含有蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，及胡萝卜素、菸硷酸、泛酸，还有维生素C、B1、B2、B6等。
葡萄皮含有矢车菊素、芍药素、飞燕草素、矮牵牛素、锦葵花素、锦葵花素-3-β-葡萄糖，这些成分在红葡萄酒的酿制过程中，全部进入酒中。