餐饮场所防火安全管理制度
1装饰、装修必须要使用
不燃材料，不准使用
PV板、木龙骨吊棚。
2设专职安全员，每天必须对可燃气体管道，法兰接头、仪表、阀门全面检查，发现气体泄漏时，立即关阀通风禁明火，及时修复，经消防科检查合格方可使用。
3禁止在就餐区内吸烟，前台严禁使用明火。
4后厨宜使用自动点火炉具，非自动点火的炉具应采用点火器点火，先点火后开气，严禁使用流动火源就近引火。
5油炸食品时，锅内油量不准超过2/3
，操作人员不准离开，做到人走火灭、人走阀关，操作时必须合理控制煤气，使煤气充分燃烧。
6闭店后应将炸完调料油的干调料清除到室外，防止发生自燃现象
着火。7厨房内使用的绞肉机、切菜机、和面机等电气设备不得过载或带病运转
，并采用防潮电气设备做好接地保护。
8厨房内排烟罩必须每日擦拭一次
，烟道每二个月清洗一次。
9厨房内除配置灭火器外，还应配置防火毯，用来扑灭油锅火灾。
10工作结束后，操作人员必须关闭厨房灶台最末端的
2级阀门。切断气源、火源、电源，确认安全无火险后，方可离开。酒店负责人要对厨房、餐厅进行全面安全检查，做好记录，以确保夜间安全。
11夜间关闭煤气房总阀门。