酒品评与判定
——公共选修课(32课时) 嘉兴学院生物与化学工程学院 冯德明副教授82721156 13636764181
参考书目
[1]李华.葡萄酒品尝学[M].北京:科学技术轻工业出版社,.[2]周恒刚.白酒品评与勾兑[M].北京:轻工业出版社,.[3]张安宁.饮料酒勾兑与品评[M].北京:科学技术社,.[4]顾国贤.酿造酒工艺学（第二版）[M].北京:轻工业出版社,[5]康明官.酒文化问答[M].北京:化学工业出版社,[6]章克昌.酒精与蒸馏酒工艺学[M].北京:轻工业出版社,1995.
目  录
第一章 酒历史和概念第二章  酿造酒生产方法及判定第三章  蒸馏酒生产方法及判定第四章  酒与文化、生活