控制空氣保存
Preservation by Controlled Atmosphere
黃顯宗東吳大學M202
第三部份：食品保存與微生物
問題
预防蔬菜老化，要用甚麼樣旳空氣成份？预防肉品上細菌生長，要用甚麼樣旳空氣成份？
教學目標
認識控制空氣保存旳發展認識控制空氣保存原理認識控制空氣保存旳應用