医院清洁消毒制度。
厨房、食品库房、配膳室等应当设计合理，不得存放 有毒有害物品，消除老鼠、苍蝇、蝉螂和其他有害昆虫，并 配备有用具、容器、餐饮具和手的洗涤消毒设施，为保证洗 涤消毒效果，供应流动水。
定期（1次/月）对熟菜间的空气、专用工具（刀、砧 板、操作台、冰箱等）、已消毒的餐具和餐车、操作人员的清 洁手采样测定致病菌、细菌菌落总数和大肠菌群，并有记录。
备菜间每次使用前应进行全面消毒，包括空气、刀、 砧板、抹布、容器、手、操作台等，严防污染。室内（包括 专用冰箱）不得存放未加工食品、半成品及其他物品。
餐具清洁消毒流程：回收餐具-刮去残物-清洗（洗涤 剂、冷热水洗刷）-消毒-保洁备用。隔离患者（肝炎等传染 性疾病）所用的餐具连同剩余食物应当收入专用容器内先消 毒后，再按前述步骤进行
2次消毒。
常用消毒方法：
（1）煮沸消毒：适用于餐具和剩余食物，将餐具/食物 放入锅内浸没，水沸后煮
15-20分钟。（2）蒸汽消毒：适用于餐具、刀、砧板等，置于蒸汽箱
/蒸锅内蒸煮，
100C以上蒸15 20
分钟。（3）药物消毒：适用于水果、操作台、操作人员的手等， 消毒剂的浓度及浸泡时间参照 ...