厨房操作间日常安全管理制度
厨房操作间是水、电、气集中使用的场所，为了进一步确保
操作间的防火安全，特制定本项制度
。一、消防安全规则
1、厨房内配备规模相适应的消防设备和足量的消防器材，消防器材设备应布置在明显和便于取用的地点，消防器材附近严禁堆放其它物品，禁止挪用消防器材；厨房工作人员必须了解使用方法和防火安全知识；
2、“安全第一、预防为主
”厨房工作间隙期间，应有专人值班，厨房内禁止吸烟
，严禁存放易燃易爆
和有毒有害的物品，危险品有专人管理，指定在安全地方存放，勤用勤领；
3、燃气点火时要火等气，下班时要关紧液化气管道的分闸及总闸；
4、作业中要注意控制油温，厨师不允许随意
离开，防止油锅起火，注意安全；
5、厨房设备，脱排油烟机和排烟管道要勤于清洁，严格落实
“厨房卫生标准及清洁制度
”；6、进行日常清洁和计划清洁时，严格防范
将水喷洒到电插座、电源开关、报警器上，防止电线短路起火。
7、发现安全隐患及时进行处理并及时进行上报
安全服务组和工程组，切实消除隐患，防范于未燃；
8、厨房操作间内不得使用碘钨灯照明应采用防爆照明灯具。操作间电、气、水应设总闸和分闸，保证人走电、气 ...