（最新版）营养学（师）考试试题题库
试题答案
.必需脂肪酸最好的食物来源是（）。
A.蛋黄B.肝脏C.牛脂D.猪油E.植物油类
【答案】
：E【解析】：
脂肪的食物来源主要是植物油、油料作物种子及动物性食物。必需脂 肪酸的最好食物来源是植物油类，所以在脂肪的供应中，要求植物来 源的脂肪不低于总脂肪量的
50%o.除（）外，
以下为蔬菜中维生素
C含量的一般规律？
A.代谢旺盛的叶花茎含量高
一般<0.15%
0.45%
。⑵含植物固醇较多的食物是（
）o【答案】
：B13.青少年优质蛋白质的摄入量应该是膳食（
）A.总能量的
12%15%B.总能量的
50%以上C.总蛋白质的
12%15%D.总蛋白质的
30%以上E.总蛋白质的
50%以上【答案】
：E.以下哪种维生素与动物的生殖功能和精子生成有关？（）
A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素CE.维生素K【答案】
：C【解析】：
维生素E类是指含苯并二氢毗喃结构并具有
a-生育酚生物活性的一 类物质，从其概念便知维生素
E与生殖功能密切相关。
.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（
）g蛋白质。
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