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花青素是当今人类发现最有效的天然抗氧化剂之一，其抗氧化性能比维生素E高五十倍，比维生素C高二十倍，能有效抵御自由基对身体的侵害。花青素是天然抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂之一，对心脑血管、提高免疫功能、糖尿病、眼保健和皮肤健康等也有很好的辅助效果。

乌梅含有丰富的维生素B2、钾、镁、锰、磷等。现代药理学研究认为，血液硷性者长寿，乌梅是硷性食品，因为它含有大量有机酸，经肠壁吸收后会很快转变成硷性物质。因此，乌梅是当之无愧的优秀抗衰老食品。此外，乌梅所含的有机酸还能杀死侵入胃肠道中的霉菌等病原菌。

桂花乌梅汁，既营养又方便。将一小把乌梅加入水中，小火煮40分鐘后，加入桂花、糖，放凉后，便成为桂花乌梅汁。气味芬芳，口感酸甜，烦躁时可多喝，还有生津去火之功效。