夏季食物中毒与防范知识
夏季天气炎热，空气比较潮湿，非常适合细菌、真菌繁殖，所以夏
天食物容易变质，是食物中毒的高发季节。吃了被细菌和它的毒素污染
的食物，或是进食了含有毒性的化学物质的食品，或是食物本身含有自
然毒素，由这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。下面是
yjbys 小编为大家带来的夏季食物中毒与防范知识，欢迎阅读。
  食物中毒大致可分为五种类型
  一、细菌性食物中毒
  是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。细
菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。美国多食
肉、蛋和糕点，葡萄球菌食物中毒最多;日本喜食生鱼片，副溶血性弧
菌食物中毒最多;我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏
菌食物中毒居首位。
  二、真菌毒素中毒
  真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动
物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要
通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的
真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往
往有比较明显的季节性和地区性。夏季多雨，室内潮湿和适宜 ...