调酒师必备鸡尾酒术语
　　学习调制鸡尾酒的时候，我们经常会看到一些陌生的专业术语。下
面和小编一起来看看吧
!　　1基酒(Base)
　　基酒又名酒基
/底料/主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是
鸡尾酒中的当家要素。作为基酒的酒须是蒸馏酒、酿造酒、混成酒中的
一种或几种，一般采用前两种。基酒中常见的如：金酒、伏特加、威士
忌、朗姆酒等，使用最多的是金酒，可站内搜索基酒介绍查看详细介
绍。　　2硬饮和软饮
(Hard
drinks
&
Soft
drinks)
　　硬饮是指啤酒、葡萄酒以及高酒精度的饮料
;软饮是指不含酒精
或者含量不到
1%的饮料，如碳酸饮料、果汁、咖啡、红茶均称做软
饮。　　3短饮和长饮
(Short
drinks
&
Long
drinks)
　　短饮通常是指酒精含量高，分量较少的鸡尾酒，饮用时通常一饮
而尽，时间一长风味就减弱了。一般认为短饮类鸡尾酒在调好后
10-20
分钟饮用为好。大部分酒精度数是
30度左右。
　　长饮一般是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低的饮
料，是一种较为温和的酒品，可放置较长时间不变质，因而消 ...