凉拌食品作为一种传统的中国小吃，在近几年越来越受到消费者的喜爱。其轻盈爽口、麻辣可口的特点，深受年轻人群体的青睐。随着消费者对食品健康素质的关注度不断提高，凉拌食品的市场前景也越来越大。
根据消费者的口味和当前市场上的竞争情况，我们可以将凉拌食品的品类划分为以下几种：
蔬菜凉拌：如凉拌黄瓜、凉拌豆皮等；
蘑菇菌类凉拌：如凉拌木耳、素鸡菌、凉拌口蘑等；
鸡鸭肉类凉拌：如凉拌鸡胸肉、凉拌鸭舌等；
海鲜类凉拌：如凉拌海蜇皮、凉拌蛤蜊等；
特色凉拌：如四川口味的凉拌豆角、云南口味的凉拌卤片等。
品类不宜过多，保证供应稳定，流行时增加新款产品。
实体店是最传统的凉拌食品销售方式。优势是可以接触到每位顾客，增进对顾客口味等特点的了解，方便提供细致的服务与解决顾客的疑问。但店租、人力成本较高，且需要投入大量的时间和精力进行市场调研和店内管理，需要充分考虑经济性、商业区位和客流量等因素。
微商是近年来兴起的互联网销售方式。以社交平台（如微信）为主要运营场所，优势在于门槛低、资金投入少、货源稳定、维护群体稳定、可以远程操作等特点，且可根据销售情况进行增减货源量调整。劣势在于素质参差不齐，整个行业信用不足 ...