预防食物中毒基本知识
2017
　　食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒
有害物质的食品后出现的急性、亚急性、无感染性疾病。食源性疾病，
指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。从概念范畴
来看，食源性疾病包含食物中毒。下面是
yjbys
小编为大家带来的预防
食物中毒的知识，欢迎阅读。
　　一、食物中毒基本概念
　　1.什么是食物中毒和食源性疾病
?　　食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有
毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性、无感染性疾病。食源性疾
病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。从概念
范畴来看，食源性疾病包含食物中毒。
　　2.常见的食物中毒有哪些
?　　细菌性食物中毒：人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品而引起
的食物中毒。常见的有沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌等。
　　化学性食物中毒：人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起
的食物中毒。常见的有瘦肉精食物中毒、有机磷农药食物中毒等。
　　有毒动植物中毒：人们食用了一些含有某种有毒成份动植物而引
起的食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、四季 ...