学生食堂安全管理责任书
为了进一步确保
全体老师和学生
的身体健康和饮食卫生安全，杜绝食物中毒事故的发生，本着
“谁主管，谁负责
”“谁失职、谁负责
”层层签订责任书的原则，学校与食堂负责人签订食品安全卫生责任状如下：
1、炊事员须持有效的健康证上岗。不招聘非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员，不招聘男
55岁，女50岁以上及不满
18周岁的人员。
2、食品采购：必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及原料，面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点采购，并认真做好
采购索证登记。食盐必须持购盐证到盐业公司采购。蔬菜保证新鲜，无杂质，不腐烂变质，无农药残留，并与供货客户签订食品卫生协议。不采购熟食品，肉类采购要索证，严禁采购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁采购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常，含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品，严禁采购
“三无产品
”。3、食品加工：加工人员必须懂得食品卫生知识，加工前
首先检查原料及辅料，不用腐败变质或其他感性状异常的原料。各种食品原料在使用之前
必须冼净，蔬菜与肉类分池清洗，生熟分开，工具专用 ...