食物中毒事件应急预案及响应
危急的后果：工地劳动力缺乏，影响施工进度，财产损失，人员伤亡，影响极大。
潜在的原因：食物卫生管理差；厨师没有定期身体检查，可能为某种病的携带者；没有定点采购的地方，误用、误食化学性物质；野菜、菌类较多，误采、误食某些植物。
防止食物中毒的措施
（一）、广泛开展预防食物中毒宣贯教育
开展预防食物中毒的宣传，结合现场的实际情况，充分利用广播、黑板报，宣传画等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高厨师卫生水平，减少食物中毒发生。
（二）、细菌性食物中毒的预防措施
（1）加强食品卫生管理，尤其是
肉类、鱼类和奶类等动物性食品，为了控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖，我们低温保藏，防止食品腐烂变质。
（2）厨师要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现不适宜从事此项工作的病病患
或带病者，应当及时
调换工作。
（3）杀灭病原菌。主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达
80度时，经
12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔
餐的熟食品和剩菜饭，在食用前必须充分加热。主张每餐不留剩菜饭，未吃完即销毁处理。
（三）、化学性食物中毒的预防
（1）有些化学物质如工业用盐等与食用的面碱、淀粉、食 ...