五、食堂餐饮服务各项核准制度
1、考核方法为了加强甲方食堂的膳食管理工作，提高餐饮公司的服务质量，紧密与服务 方的合作和协调，本着理解互惠、追求质量、信誉真诚的原
那么，特制订本
方法。一、管理考核的目的
催促餐饮服务公司进行制度化、规范化、科学化管理，切实履行餐饮服务项 目。树立良好的服务形象，保证食堂的正常运转，确保饮食卫生
平安，保持较高 的饭菜质量，不断完善和提高餐饮管理工作水平。
二、管理考核的范围（包含但不限于以下内容）
1、餐饮服务人员的卫生资质
2、食材代购的渠道及资质
3、餐饮人员的配置情况
4、餐饮服务质量
三、管理考核的内容（包含但不限于以下内容）
1、餐厅菜品质量、菜品营养搭配考核
2、餐饮工作人员服务考核
3、食品卫生
平安考核4、设备设施
平安考核5、厨房、餐厅环境卫生环境状况考核
四、管理考核的标准
（一）总体要求
餐饮公司安排专业的营养配餐师对甲方的食谱进行营养分析和合理搭配，根 据均衡六大营养素（蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐）为原
那么，寻求 运用多样化的烹饪原料搭配，每餐供应人体所须的天然食物，以丰富的营养素来 源、营养素互补及均衡吸收等原 ...