卤菜作为中国传统美食之一，已经流传了几千年，而流动卤菜的形式则是近年来新兴的一种卤菜形式，由于其方便快捷、美味可口，吸引了越来越多的人加入到这个行业中来。但是由于食品安全问题的关注，对流动卤菜从业者的要求也越来越高，因此需要向从业者提供专业的培训，让其掌握相关的知识和技能，以确保卤菜的质量和安全。
本文档旨在提供一份流动卤菜培训方案，通过专业的培训，帮助从业者加深对流动卤菜知识的理解，提高其技能水平，为卤菜的品牌和质量保驾护航。
通过流动卤菜培训，培养出具备以下素质和能力的专业卤菜师：
具备卤菜制作和包装的技能；
掌握卤菜食材的选择、加工和处理方法；
能够熟练掌握食品卫生安全相关知识；
对客户的服务态度和服务质量有高要求，能提供满足客户需求的服务；
具备团队协作和沟通能力。
深入了解卤料的种类和区别；
学习卤料的制作原理和方法；
掌握不同卤料的配比、选材和加工方法。
学习不同食材的制作方法和特点；
学习不同卤菜的切法、加工方法和制作顺序；
了解卤制鸡爪、土豆丝、卤味豆腐等卤菜的制作方法。
学习卤味的包装原理和规范；
了解包装材料的选择、特点和重要性；
掌握包装卤味的方法和技巧。
学习食 ...