在酒店早餐中，甜点作为重要的食品之一，为酒店吸引客人提供了极大的帮助。然而，对于很多酒店来说，甜点的品质和种类都存在问题，导致客人对于酒店早餐的整体评价下降。因此，制定一套科学的甜点运营方案非常有必要。
好的甜点制作流程是确保甜点品质的关键。一套完整的甜点制作流程应当包含食材的采购、制作、装盘等几个关键环节。
首先是采购，良好的食材质量是制作优质甜点的必要条件。酒店在采购食材时应该选择新鲜、品质可靠的食材，并严格按照标准采购所需食材。
其次是制作，制作环节需要多次修炼出各种口感且制作精美的甜点。对于制作甜品的制工也要求一定的技巧。
最后是装盘，装盘环节对于甜点的观感至关重要。一个美观大方、精致迷人的甜点不仅能吸引顾客吃下去，还能让酒店的品牌形象得到提升。
甜点品类和创新是甜品运营的基础。除了传统的蛋糕、曲奇等常规品类外，可更换新的主题类型的甜点，如日式和西式，不同籍贯的美食以及合理搭配的甜品套餐。 这将吸引到更多不同口味的宾客。另外，酒店可以在甜点的食材和制作手法上不断进行创新，也许能引领酒店早餐的甜品潮流。
酒店需要考虑甜点的展示与宣传问题，并加强研究各种合理的销售方案，以吸引更多的 ...