食堂洗碗与消毒设备安全操作章程
1、洗碗机安全操作章程
1.1确认水箱排水阀是否关闭，再将进水阀门打开；
1.2打开电源开关，指示灯亮，设定水温（
50℃-85℃
），打开加热器，加入专用洗碗液；
1.3温度加热到设定的值后，方可按下启动开关，如在启动过程当中
出现紧急情况时，按下急停开关，故障排除后才能重新启动；
1.4设备启动后可放入需要清洗的餐具与用具（用具的大小不得大于传送带尺寸）；
1.5餐具清洗完毕后停机，并关闭电源，并及时清理洗碗机内部的食物残渣与外部污垢（必须保持电源箱内干燥，严禁进水）；
1.6出现故障应当及时
关闭电源，报专业人员进行维修，操作员不得擅自拆解设备；
1.7设备每半个月检查1次
电磁阀后的过滤装置，并进行清洗；每个月对洗碗机全面保养一次（电源线路、控制箱、减速机中机油量、水箱过滤网罩、链条加注机械黄油等。
2、消毒柜安全操作章程
2.1要有专人负责消毒柜的管理与维护，要有专人负责管理消毒柜；
2.2将清洗干净的餐具，沥干水后再放入消毒柜内等待消毒（需戴一次性
专用手套）；
2.3放入碗具关好消毒门（餐具放入时注意不得撞坏发热装置），设定时间（
60m） ...