饮食业机械的安全操作
食品制造工场于日常运作中均采用多种机械来提升工作效率和保持产质素。但机械本身却有潜在危害因素，若防护措施不足、工场整理欠佳或施工程序不当等，则于使用、清洁及保养安们的过程当中
对员工产生危险，容易酿成严重工伤。
基本机械安全须知：
1、《职业安全及健康规例》及《工厂及工业经营
(机械的防护及操作
)规例》，均要求机械的危险部件安装适当的安全护罩以作防护，才可作用。此外，在操作时亦须使用所需要的
辅助工具。
2、机械应当由
曾接受过适当训练及获授权的员工操作。另外，根据《工厂及工业经营
(机械的防护及操作
)规例》，面团辊压机和面团混合机的操作员须满
18岁，除非曾接受过适当训练或在监督下进行。
3、不应清洁运转
中的机械，而在清洁和调较机械时必须截断电源，以防意外发生。因此，《职业安全及健康规例》有明文规定，负责人不得让未满
18岁人士清洁运作中的机械。
4、机械应装有容易触及紧急停机掣，以供在意外发生时，能尽快截断电源，减轻工友受伤程度。
5、机械若发生故障，应当立即
停用及挂上警示牌
。6、机械须定期由合资人士进行检查和维修，以确保它的性能良好，适合操作。
7 ...