影响动物源性食品安全的因素及预防措施
近些年来，食品安全事件频发，给人民健康带来严重危害和潜在威胁，国内相继发生的
“瘦肉精”, “
三聚氰胺
”,兽药残留等问题日益受到关注
,对畜产品的生产和销售产生了特别大
的负面影响
.人类不应以牺牲自身健康为代价，换取畜产品量的增加，生产安全动物源性食品是保障人民健康的需要。
在全球经济一体化的今天，如不能保障动物源性食品质量安全，就无法参与国际市场的竞争，连国内市场也将失去立足之地。美国从
1998
年1月开始，实施危害分析关键控制点（
HACCP
），明确规定了食品中的有害物质（包括细菌，药物等）的临界值，超标的一律不准上市，在动物源性食品中残留量的检出，已成为世界肉类贸易中重要的技术指标和技术壁垒之一，目前已成为制约我国动物产品出口的瓶颈。我国仅2022年
上半年就有
634批出口食品因药残，食品卫生问题被美国
FOA扣留；近几年，我国出口到俄罗斯，日本等国的鸡肉中常有被检出违禁
药物超标事件；2022年
初，欧盟从中国进口的虾、对虾中发现强力抗生素的药物残留，其后不久，欧盟委员会有关机构通过了全面禁止进口中国动物源食品的决议。该决议称： ...