酒水是餐饮行业中不可或缺的一环。近年来，随着人们对生活品质要求的提高，消费者对酒水的品质和服务要求也越来越高。因此，餐饮企业需要对酒水岗位进行调研，提高服务质量，满足消费者需求。
本调研旨在深入了解餐饮企业酒水岗位的现状，分析岗位存在的问题和需求，进一步提高酒水服务水平和质量。
设计适当的问卷，通过对餐饮企业的服务员进行调查，了解其在酒水服务方面存在的问题和需求，如酒品知识培训、现场推销能力、服务技巧等方面。
问卷调查应该涵盖以下方面：
餐饮企业酒水岗位现状
岗位存在的问题和需求
酒水推销策略
酒品知识培训方式和效果评估
通过对餐饮企业的服务员进行现场观察，了解其在酒水服务方面的实际表现，如服务态度、营销技巧、向客人介绍酒水等方面。观察结果应该进行记录和整理，为后面的分析和总结做准备。
安排一次酒水服务专家座谈会，邀请餐饮行业专家和服务员代表参加。邀请专家分享餐饮企业酒水服务的最佳实践和经验，听取服务员的需求和反馈。座谈会的主题应该紧密围绕餐饮企业酒水服务，帮助企业深入了解酒水服务的关键点和关键环节。
通过问卷调查、现场观察和座谈会三种方法的混合使用，我们可以得出以下结论：
餐饮企业对 ...