食品检验：是卫生检验专业中一门重要专业课程，是以分析化学、
营养与食品卫生学、食品化学为基础，采用现代分离、分析技术，
研究食品营养成分和与食品安全有关成分的理化检验原理和方法的
一门学科。
食品理化检验的主要任务：对食品中营养成分和有毒有害的化学物
质进行定性和定量的检验，研究食品理化检验的方法、理论和新分
离、分析技术。
食品理化检验的内容：食品的感官检查、食品营养成分的检验、保
健食品的检验、食品添加剂的检验、食品中有毒有害成分的检验、
食品容器和包装材料的检验、化学性食物中毒的快速鉴定、转基因
食品的检验。
相对密度：是物质重要的物理常数之一。通常指 20 度时，某物质的
质量与同体积 20 度纯水质量的比值，以 d 表示。d=20 度时液体物
质的质量/20 度时水的质量。
食品理化检验的一般程序：a.食品样品的采集、制备；b.样品的预
处理，使其符合检测方法的要求；c.选择适当的检验方法进行检测；
d.检测结果的计算，将所获得的数据进行处理或统计分析；e.按检
验目的，报告检测结果。
正确采样必须遵循两个原则：一是所采集的样品对总体应该有充分
的代表性，即所采集的食品样品应 ...