调酒师知识：龙舌兰简介
　　龙舌兰酒是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。龙舌兰酒是在墨
西哥开奥运会时，开始变得为世界所知的。墨西哥人对特基拉酒情有独
钟，常净饮，每当饮酒时，先在手背上倒些海盐末来吸食，然后用腌制
过的辣椒干、柠檬干佐酒，恰似火上加油，美不胜言。
　　早在西元三世纪时，居住于中美洲地区的印第安文明早已发现发
酵酿酒的技术，他们取用生活里面任何可以得到的糖份来源来造酒，除
了他们的主要作物玉米，与当地常见的棕榈汁之外，含糖份不低又多汁
的龙舌兰，也很自然而然地成为造酒的原料。
　　以龙舌兰汁经发酵后制造出来的
Pulque
酒，经常被用来作为宗
教信仰用途，除了饮用之后可以帮助祭司们与神明的沟通，他们在活人
祭献之前会先让牺牲者饮用
Pulque
，使其失去意识或至少降低反抗能
力，而方便仪式的进行。
　　除了颜色有金色有银色
(透明)之外，龙舌兰也是有产品等级差异
的。虽然，各家酒厂通常会根据自己的产品定位，创造发明一些自有的
产品款式，但是下面几种分级，却是有法规保障、不可滥用的官方标
准。　　1.Blanco
或Plata
　　Blanco
与Plata ...