鹅肝的营养价值有哪些
　　鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、
磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪
肝，下面我们一起来了解一下鹅肝的营养价值
!　　鹅肝的营养成分
　　这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味
之首。鹅肥肝含脂肪
40%60%
，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪
中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的
65%68%
，而另外的三分之一是饱和脂
肪酸。　　另外每
100克鹅肝中含
4.57
克的卵磷脂，是正常鹅肝的
3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和
核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷
代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。
　　鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增
加人体胆固醇的含量，至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量，
出于商业的目的更多。
　　食品科学里说不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇含量，其实
是因为饱和脂肪会升高胆固醇，而如果用不饱和脂肪取代食谱中的饱和
脂肪，那么就会避免了饱和脂肪的作恶。鹅 ...