食堂工人例会上讲话
保障?管理?服务
本学期，食堂工作本着坚持“服务师生，服从大局”的原则，着力建设后勤“四好一满意一放心”工程，抓好做好后勤保障、后勤管理、后勤服务工作。本学期食堂工作总体目标如下：1．生活保障安全、高效。2．食堂管理精细、科学。3．服务质量优质、满意。
一．生活保障安全、高效
后勤生活保障是学校工作的重要组成部分，它不仅关系到师生的身体健康和生命安全，而且关系到学校教育教学工作的顺利开展，本学期，在保障生活的同时，注重食品安全。
1．安全
⑴食品原材料的五大关口安全
食品安全是学校后勤保障工作的重点。在食堂的安全保障中要注重“五大关口”操作规程，严把食材入口质量关，建立食品预尝和样品留样制度，做好食材质量跟踪，强化责任追究。
验质环节是保障食材安全的源头。这个由验质班长要亲自把好关，要注重平常所讲的安全方面的相关问题，如所收的肉类货物要做到检疫票与货物相符，做到手续齐备，这一点要注意总结积累经验，在动物检疫验质中，要多学习研究食材检验知识，判断是否存在安全隐患，要坚持原则，做到每一次的供货数量和质量达到学校的要求。
加工环节的安全。粗加工、细加工环节要注意检查食材是 ...