辣椒酱的五种做法
　　导语：辣椒酱，是爱吃辣朋友们不可少的餐中菜，辣椒酱美味又开
胃，那么怎么做呢？下面和小编一起来看看吧！
　　1油泼辣子
　　油泼辣子是陕西的一道名吃，西北人几乎一日不可无此物。陕西
油泼辣子是由陕西红线椒制成，香味浓郁，油色红而清，辣椒色红，辣
味突出，最适合搭配各种面或制作凉菜。基本的油泼辣子的做法非常简
单，但对火候的要求很高，干辣椒磨碎成辣椒子大小的碎片，将食用油
加热至8成热，淋入辣椒末即成。根据口味爱好，可以在辣椒末中加入
其它香料和调味料，这样可以制成味型不同的油泼辣子。
　　2蒜茸辣酱
　　蒜茸辣酱顾名思义，是一种添加了蒜茸的辣酱，它的颜色呈深橘
红色，可见大量辣椒小块和蒜茸颗粒。品尝起来蒜香浓郁，酸甜适口，
辣度很低，接受度较高，非常适合佐餐做蘸料。也可以在炒菜时先用热
油爆香，然后加入新鲜食材炒制。制作蒜茸辣酱，将新鲜辣椒和大蒜用
搅拌机搅打成合适的大小，加入适量的白酒和盐等调料，放入密封容器
储存1个月即可。
　　3传统辣椒酱
　　传统辣酱由新鲜辣椒经煮制发酵而成，颜色暗红，整体呈颗粒较
大的糊状，辣味突出，咸鲜口味，适合做佐餐蘸料 ...