在国外留学，食物的味道和口感和国内的很不一样，许多留学生都会感觉到不适应。其中一个重要原因是因为调料不同。国内各种调料琳琅满目，而国外的超市往往只有基础的盐、糖、胡椒等。因此，自制调料成为了许多留学生升级厨艺的一部分。下面介绍几个常用的自制调料方案。
红油是川菜常用的调料，在国外想要吃到正宗的川菜，一定要手工制作红油。制作方法如下：
材料：- 花椒粒20克
- 干辣椒30克
- 生姜3-4片
- 大蒜5-6瓣
- 盐适量
- 食用油100克
步骤：1. 将花椒粒和干辣椒用锅子小火煸炒至微黄色，约五分钟。
2. 把煸炒过的花椒和辣椒放到搅拌机内加入生姜泥和大蒜，搅拌均匀。
3. 加入适量盐，再次搅拌.
4. 将搅拌好的泥倒入锅中，加入食用油，小火慢慢炸至微黄色，即可起锅。
辣椒酱是很多中餐厅都会用到的调料。在国外，手工制作辣椒酱可以调整辣度和口感，制作方法如下：
材料：- 青辣椒或红辣椒500克（喜欢更辣的可以加辣椒油）
- 食品油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 醋适量
步骤：1. 将辣椒洗净，去掉青辣椒的蒂头，辣椒剁成末
2. 锅中加入油，油烧热后加入剁好的辣椒末，炒制2-3分钟
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