本次烹饪劳动实践的目的是让学生们了解烹饪的基本原理、基本技能和标准操作程序，掌握基本食品加工、烹调方法和技术，提高烹饪实际操作能力。
本次实践时间为2周，每周2次，每次实践时间3小时。
学生们将会学习以下基本原料的处理：
蔬菜：洗净、削皮、切片、切丁、切条。
水果：洗净、去皮、切片、切丁。
肉类：剁肉、切块、切片、去骨。
禽类和水产类：宰杀、去内脏、去鳞、去皮、剖鱼、剖虾。
学生们将会学习以下基本工具的使用和操作：
锅具：平底锅、炒锅、汤锅、煎锅、砂锅。
炉具：煤气灶、电磁炉。
刀具：菜刀、水果刀、剪刀、刨刀、切菜刀。
学生们将会学习以下基本烹饪方法和技术：
炒：干炒、油炒、水炒、爆炒。
炖：文火炖、高压炖、沙锅炖。
煮：煮面、煮汤、煮粥。
炸：油炸、干炸、湿炸。
学生们将会学习以下菜品的制作：
家常菜：青椒肉丝、土豆肉片、小炒肉。
快手菜：鸡蛋西红柿汤、糖醋里脊、地三鲜。
地方菜：东北乱炖、四川水煮鱼、广东煲仔饭。
本次实践采用学生自评和教师评估相结合的方式，主要从以下几个方面进行评估：
基本原料的处理能力。
基本工具的使用和操作能力。
基本烹饪方法和技术掌握情况。
菜品口感、色香味 ...