咖啡入门基础常识
　　咖啡，从被发现那天起，就充满了神秘和让人心醉的力量。延续了
几百年，咖啡的品种、烘焙方式、调配种类、到喝咖啡的场所都有了翻
天覆地的变化，被赋予了太多附加含义。下面是小编为大家整理的关于
咖啡入门知识，希望大家喜欢
!　　咖啡成分及其作用
　　1、咖啡因，有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼
吸系统。适量的咖
啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它
会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但
摄取过多会导致咖
啡因中毒。
　　2、丹宁酸，煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久冷
却后的咖啡味道会变差。
　　3、脂肪，其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
　　4、酸性脂肪，即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而
异。　　5、挥发性脂肪，是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四
十种芳香的物质。
　　6、蛋白质，卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋
白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。
　　7、糖，咖啡生豆所含的糖分约
8%，经过烘焙后大部分糖分会转
化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相 ...