水晶年糕做法和步骤
　　1、将糯米淘洗干净用凉水浸泡
3个小时以上，泡到米能用手轻轻
碾碎的程度；将泡好的米捞出来分次用擀面杖擀碎；
　　2、将擀碎的糯米放到湿的纱布上摊开蒸，大火烧开后中火蒸
30分钟；关火打开锅盖，将蒸好的糯米碎用纱布拎出来，趁热放上白糖；
　　3、手上不时的沾凉开水隔着纱布（也可以直接放到案板上手沾
凉开水）反复地折叠糯米将白糖折叠融化进糯米里，使糯米变得紧实光
滑；用纱布卷紧糯米揉成长条，完全凉后就是水晶年糕了，口感很
Q，微甜，原始的糯米香味；
　　4、吃的时候可以将刀沾凉开水切成小段直接吃或者浇上蜂蜜、
糖浆、桂花糖、玫瑰糖等，也可以分成几块擀成片状，中间夹上豆沙或
者果脯，水果丁等；可以将年糕条用保鲜膜包上冷藏保存，也可以将年
糕条切成小块用保鲜膜分块包上，特别适合外带。
　　5、将糯米浸泡后用擀面杖擀碎蒸好，放入白糖反复的折叠，等
到白糖全部融进糯米中之后，糯米变得光滑而且有韧性，凉了以后变得
很Q，口感特别好，而且糯米原有的香味也完全释放出来，真的很好吃
~~　　6、记得我小的时候并不知道有汤圆这个东西，只知道正月十五
的时候吃的是元宵，那时 ...