食材溯源环节管控措施方案
肉类食品
(1)猪肉类：要求必须是当天现宰的放心肉，交货时需 配有动物卫生检疫及屠宰证明，去除筋、杂物，肉质鲜嫩，不 注水，符合食品卫生要求；对于鲜猪手脚等，必须去除一切杂 毛污物，无异味，交货以干净、新鲜、大小适中为标准。
(2)牛、羊肉：要求必须是当天现宰的放心肉，要求有 动物卫生检疫及屠宰证明，去除筋、杂物，肉质鲜嫩，不注水, 符合食品卫生要求。
肉类配送采用当日采购、当日配送的原
那么。采购的肉类检 查合格后，直接装入冷藏车，利用冷库车的挂钩悬挂，不接触 车壁，调节好温度，然后直接配送至客户指定地点，由客户验 收。
蔬菜我公司有长期合作开发的蔬菜供应基地，蔬菜基地采用有 机肥种植，不使用化肥、农药，保证蔬菜属于绿色有机无公害 蔬菜。
蔬菜类配送采用当日采购、当日配送的原
那么。当客户下达 订单后，我公司采购经理将携同采购人员一同前往蔬菜供应基 地，现场采摘所需要的蔬菜，不采摘过熟或欠熟的蔬菜，采摘
（12）妥善保管索证的相关资料和验收记录，不得涂改、
伪造，其保存期限不得少于食品使用完毕后
12月。4、采购索证索票制度
（1）直接供货商的营业执照副本、 ...