案例1-1 肯德基营销在中国

近年来，隶属于世界上最大的餐饮集团──美国百胜全球餐饮集团旗下的中国肯德基在中国繁荣的经济大环境下，发展迅速，一路领先于中国餐饮连锁业。2001年10月，肯德基全国连锁店数为500家，4个月之后的2002年2月，店数便迅速更新至600家；同年9月达到700家；2003年1月8日，800家餐厅在上海磁浮浦东机场终点站正式营业。到目前为止，肯德基已有900余家连锁店了，成为中国最大、发展最快的快餐企业。

1987年11月12日肯德基在北京前门繁华地带设立了在中国的第一家餐厅，而北京肯德基有限公司也是当时北京第一家经营快餐的中外合资企业。以北京作为一个发展的起点，肯德基在全国的发展就如同燎原之火直至今日做上中国快餐业的头把交椅。那么在短短的16年时间里，肯德基从一个地道的洋快餐企业乃至成为本行业内的领军企业，它在市场营销方面是不是应该有什么值得探讨和借鉴的地方呢？

一、定位

　　肯德基以家庭成员为目标顾客。营销的重点是容易接受外来文化、新鲜事物的青少年。同时，在儿童顾客身上肯德鸡也花费大量精力，如：在店内开辟儿童就餐区，布置迎合儿童喜好的装饰品，节假日备有玩具作为礼品等。肯德基一直想要营造的是一种全家一起用餐的欢乐气氛，强调的是提升顾客价值。

在产品方面，肯德基定位于“世界著名烹鸡专家”，“烹鸡美味，尽在肯德基”，这也是肯德基与麦当劳定位上的最大差别。六十年烹鸡经验烹制而出的炸鸡系列产品，如原味鸡、香辣鸡翅、劲脆鸡腿汉堡等，以其独特的鲜香口味广为顾客称道。而中国人爱吃鸡，与其他洋快餐相比，鸡肉类的产品也更符合中国人的口味，容易被中国人接受。从麦当劳悄悄打破其在全球市场统一的“牛肉汉堡” 的菜单，在中国市场推出与肯德基类似的“麦辣鸡”和“鸡腿汉堡”，更可以看出这一点。

　　二、服务标准化

由于服务具有的无形、不均匀和不可分割等特性，服务企业都竭力想让服务变得有形，并且像物质产品一样做到校准化。肯德基在全球范围内推广的“CHAMPS”冠军计划就是为了给顾客带来一个标准、稳定和可靠的服务。

肯德基服务标准化的关键点为：

　　C烠leanliness　　　牨３置拦壅洁的餐厅；

　　H烪ospitality牎　　√峁┱娉嫌焉频慕哟；

　　A烝ccuracy牎　　 确保准确无误的供应；

　　M烳aintenance　牎∥持优良的设备；

　　P烶roduct Quality 坚持高质稳定的产品；

　　S烻peed 注意快速迅捷的服务。

“冠军计划”不单是几个简单的标语，它还有详尽的实施细节，所以也具有极强的操作性，要求肯德基在世界餐厅的每一位员工都严格地贯彻执行，这无疑保证了肯德鸡品牌形象的一致性。

　　 三、人力资源策略

在激烈的现代化竞争中，高素质的人才是创造经济效益的助推器，也是企业发展的基础和动力。

作为品牌化连锁经营的现代餐饮企业，并非只是前方店堂服务和后台厨房制作的传统经营模式，它不仅需要高素质的以知识输出为主的经营管理人员，也需要训练有素、工作勤奋的直接劳力输出的普通工作人员，而肯德鸡的人力资源政策正是基于上述两类员工展开的。通过在人力资源方面执行本土化战略，把员工培训作为自己的一项核心竞争力，肯德鸡也为自己的经营目标搭建了能力平台。。。。。