一、金针菇简介

　　金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种秋冬与早春栽培的食用菌。金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，且具有很高的药用食疗作用，深受大众的喜爱。

　　二、金针菇报告推出背景

　　金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

　　据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，并可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤，预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡的作用，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品；金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。因此金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。

　　基于金针菇产品发展的必要性，北京华经纵横咨询有限公司本着服务食品饮料及其相关企业的原则，为食品加工及其相关企业提供最新、最具价值的金针菇产品研究分析成果，供企业参考使用。

　　三、本报告给予客户的重点价值信息

　　金针菇行业报告基于金针菇行业的正确把握，重点剖析如下内容：

　　1、金针菇行业的定义、分类、发展概况与生命周期；

　　2、金针菇行业发展环境，该部分立足国内、放眼全球，从经济、政策、技术等方方面面深度剖析，识别机会与威胁，重点突出全国先进国家发展现状，尤其是技术现状及趋势；

　　3、金针菇行业产业链生态体系及运行现状，该部分以产业链理论为依托，对产业链各个环节运行现状进行梳理分析、剖析金针菇在全产业链中的地位，研究产业链利润模式及利润流动规律，剖析金针菇在中国应用情况等；

　　4、金针菇行业的市场供需情况，通过对2008-2011年金针菇行业的市场需求与供给分析，对2012-2015年的市场走势变化作出预测与判断；

　　5、金针菇行业相关企业分析，认识行业生态最有效的手段是深入企业，进行深度分析，本报告很好地把握住了这一点，将提供金针菇解决方案的企业进行广泛筛选后，选择优秀企业，进行深度剖析论证。

　　6、金针菇行业投资研究，该部分基于对行业发展现状的把握，理顺行业投资机会，挖掘行业投资热点，并对未来5年行业投资演义进行严谨论证、预测。

　　总之，本报告侧重行业宏观发展项目可行性研究报告，从行业发展环境、国内外现状、产业链运行、产业政策、企业竞争、行业投资等角度对金针菇行业的发展进行细致研究。我们通过定性分析和统计数据来揭示金针菇行业当前发展的规律、特点、存在问题，在此基础上提出相应研究结论，给出合理建议。

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