一個在香港中學會考失利的人，在麵包工廠工作的經歷和感想

    2007年五月，我結束了我的香港中學會考。當時，我一點工作經驗也沒有，學歷可以說是剛剛足夠當一些銷售人員。有一天，當時的中學同學邀請我一起跟他們去一間麵包工廠應聘，當暑期工作。從這一天起，我的人生觀念就開始改變。

第一次的麵包廠工作

經過簡單的應聘之後，主任答應讓我們在下周開始工作，而職位是part-time（臨時工作人員）。第一次去工作，很多時候也是被各種阿姨安排工作，沒有可以自我控制的工作的能力。我只懂拼命做和拼命做，努力學習一些做麵包的技巧和方法。在這期間，我學會了麵包包裝，一點麵包烘培，發酵麵包，製造酥皮和按單收拾麵包的方法。那時候，我比較喜歡做一些按單收拾麵包的方法，可能小時候學的數學比較穩固，普通的加減乘除難不到我。

當時，因為我的年齡比我一起工作的朋友大，所以，我很自然的成為他們的代言人。很多時候，主任也會跟我詢問一下，到底我們的情況如何，有什麼感受等……當時的主任跟我們說，您們現在是剛剛出來社會工作的年輕人，要學會在社會上工作的方法。您們想好了自己未來要走的道路了嗎？同時間，我也觀察到很多工廠的員工，她們的工作是很辛苦的，所以，我產生了一個想法，如果不努力讀書，以後的話，就會像她們一樣。

過了一段時間之後，我辭退了這一次的工作，那是因為會考公佈了結果。可惜，我的成績不合乎理想，所以不能繼續原校升讀中學六年級和中學七年級。所以，我選擇了另外的一條路，回內地的暨南大學讀書。

第二，三，四，五次的麵包廠工作

因為在內地讀書，所以就有了寒假工作的時間。於是，我在回到香港之後打電話給麵包廠。詢問有沒有工作讓我做？而每一次她們也很樂意的讓我回去工作，並且自從第二次回去工作後，我的職位也變成了Senior Worker。工作方面第二，三，四和第五次也是和第一次基本一樣，所以就不再提及了。只是，在其中，認識了幾名supervisor，期間，跟他們學了一些西式麵包的製造方法。

第六次的麵包廠工作

在這一段期間，我已經是一個讀大學二年級的學生了，因為是學統計學的關係，所以，我學到了一些數量分析的方法。因此，我希望運用於生產的運作上。這一次的回去，我的工資升到6000港幣了。當真正開始工作的時候，才發現，工廠的工作方式出現了新的變化。

機械化的發酵生產線和機械化的日期打印方法

在以前，一條發酵生產線是由四名工作人員組成的。但是，很多人有經驗的人員也知道，人的工作效率不會每時每刻也是相同的，會越來越低，並且人力資源的價格也很高。而且，培訓工作也是有成本的，當那些工作人員辭職了的話，就會造成人員流失。

相同的，之前的日期打印是由人手打印，而且每一個人的打印速度，打印效率和每次打印的區間也是不一樣的。

但是，在機械化之後。很多事情也隨之而改變。

例如，一台发酵生產線大約造價10萬元港幣，但是一名工人在香港制訂最低時薪的話，一名工人的一年薪酬就等同於一台發酵生產線的價格。而且，也把某些不良的效果減低了。換一句話說，可以減少一個人力資源的影響。不用擔心人力資源的問題。

再例如，一台機械化的打印機械也可以節約一個人力。並且，可以規範打印的方法和合乎世界的要求，不能再更改包裝袋上面的有效日期。

初此擔任管理層

因為有了之前的五次工作經驗，我被主任，副經理和經理們也任命我為基層的管理人員。而且，我負責安排人力的分配，安排和人員的下班時間。

對我來說，這並不是一些光榮的任務，因為我清楚有很多員工也不會太聽從我的安排，因為她們有一定的自信心和想法。所以，我也不會強求她們，只是努力的工作，協助她們工作。

適逢新年的假期，很多有合作關係的企業也是需要預備多一點麵包以度過在新年銷售高峰期。因此，我就跟另外一位Senior Worker一起擔當麵包存放和運輸的工作。雖然每天也有很多時間在運輸，但是我從中學到一些存放貨物的方法，怎麼樣可以方便下一次把需要的數量拿出來和怎麼把新的貨物存放進去。

第七次的麵包廠工作

最後一次的工作是在第六次工作接著的暑假，可能由於之前的新年工作比較認真，所以經理給了我6700元港幣的底薪。而且，還讓我繼續當任管理層協助工作。

這一次，我有兩項要包括的任務。（1）帶領暑假工人一起工作。（2）安排之後的工作產量。

對於第一項工作，雖然不太困難，但是也要控制他們的懶惰和不勤奮。讓他們明白工作不是一件簡單的事情。

對於第二項，當時我因為還是讀大二，所以很多預測的方法不太懂。但是，也知道Naïve Method ，移動平均，季節預測法，迴歸和趨勢預測法。因此，我就運用了以上的幾種方法來進行預測，雖然誤差確實有點大，但是也比普通的預測方法比好。

對於這一次的回去，我發現工廠也有另外的一項改變。那就是部分工作開始外包了，因為在當時的幾個月之後，香港就會推出最低工資的政策，經理們為了減低成本，所以就把最需要人力資源的按單收拾麵包外包給運輸公司。確實，這個只是給其它公司一點金錢，就可以省下差不多4個人力。一年來也節省了不少的金錢。因此我就開始迷上了一些供應鏈生產的管理方法。

經過了第七次的假期工作之後，我明白了一些東西。我在改變和進步的同時，別人或者整個世界也是在進步的，如果您想變得更加優勝和突出，那麼您一定要比其它人走得更遠。因此，我選擇繼續深造這一條路。

1.這一份工作，一開始的時候，基本是擔當一個不需要動腦子，就能工作的機器。當您日積月累的工作之後，就會想盡辦法的想幫它改變效率。例如︰工廠的麵包位置擺設，用具擺設和包裝機械擺設等也會移動位置。
2.無論您從事哪一行業，只要刻苦耐勞的工作，別人會賞識您的。
3.不要因為一時的風光而把自己驕傲的內心展示給別人觀看，這樣本來跟您友好的人也會疏遠您...
4.在做每一件上頭交代您的事情的時候，也需要有自己的想法。因為他們只是給了命令您，但是執行者卻是您，您要負擔一切的責任。
5.遇到任何一件事情也不能慌張，因為您的慌張，您的同事是會看到的，他們比您更慌張。


謝謝各位的細心觀看，謝謝﹗