(迈点网 南宫缘语)打压“公款消费”，批判“中国式盛宴”，工商部门严打酒店“最低消费”门栏。近日弃“奢”从“俭”的社会风气给酒店业带来巨大压力。
　　1.风气一：“八项规定”“六项禁令”
　　酒店业遭遇“退订潮”
　　随着中央“八项规定”、“六项禁令”的落实，全国掀起了“简朴风”，往年那种宴会年会火爆的场面已悄然退潮。记者近日调查走访发现，往年较为密集的团拜会、表彰会、联谊会大幅减少;高档酒店的各类宴会也遭遇“退订潮”;曾经争相追捧的高档白酒红酒，如今也是销量下跌，而“会桌”、“饭桌”的减少，带来了节俭之风的流行。
　　“现在的上座率只有晚餐时能勉强达到50%，中午少的时候只有两三桌，跟去年比差太多了。”记者访问某酒店经理时如是表示。
　　对于具体的营业额，受访酒店的相关负责人都“讳莫如深”，但记者多方了解到，某知名酒店今年1月份比去年少30%以上的营业额。“刚接到一大企业电话，20桌年会酒席取消了。”某酒店客户经理非常挠头，“我上周接到4个宴会取消的电话，现在电话一响我心里就嘀咕。”
　　即便是没有退订的宴会，也都“瘦身”了。“某企业团拜会从当初预订时的6场缩减到2场，不仅程序简化，也没有鲜花、条幅等装饰，而且宴会从桌餐改成自助，这一单的总额就少了40%。”某酒店客户经理透露，近段时间，前来预订的单位工作人员，对于费用问得都很细致，而且要求一切从简，这样酒店就赚不到什么钱，目前的“退订潮”已无法阻挡，酒店也只好多拉些散客弥补损失。
　　2.风气二：弃“奢”从“俭”
　　告别“铺张菜”的暴利
　　多数人走进酒店，好面子，菜都往好里点。然而不少海鲜进价不菲，进了酒店更是“生猛”起来。鲍鱼价格承成倍翻，更是不是秘密的秘密了。
　　记者往酒店厨房走过一遭，更是发现酒店的暴利所在。南非干鲍翻了4倍;辽参市价35元每个，酒店每位两三百元。一名餐饮业内资深人士还告诉记者，一份辽参成本约100元，但酒店里普遍卖到两三百元，更高的则要六七百元。
　　然而，随着近日来，社会各界对“中国式剩宴”，酒店铺张浪费的批判。弃“奢”从“俭”现场逐渐形成，而对酒店的影响更是可想而知了。
　　近日，记者走访多家酒店，发现就餐顾客很少点“天价菜”、“铺张菜”，而就餐后打包的人多了起来。
　　在青年路一家星级酒店二楼中餐厅，记者以找人的名义在大厅走了一圈，发现正在就餐的7桌客人中，桌面上的菜品基本上是“N+1”份，即比就餐的客人多一份。不过，大多数客人点的菜品均为普通菜。
　　3.工商部门下达《行政指导告知书》
　　多家酒店被逼承诺取消最低消费
　　昨日，因设置“最低消费”、“包间费”等条款，武汉8家酒店被工商部门下达《行政指导告知书》，“不得设立包房最低消费”。酒店负责人也纷纷签字承诺，不设包房最低消费，杜绝“舌尖上的浪费”。武汉工商部门呼吁消费者监督企业这种“霸王条款”。
　　近日，一位消费者向硚口工商局新合所投诉，就餐时被饭店服务员强迫收取1999元包房“最低消费”，并被告知“吃不了也要点，点不够不上菜”，消费者实在是“伤不起”。他还表示，因在订年饭的时候需要包房，与商家沟通的时候，发现餐厅酒店都设有包房最低消费门槛等“霸王条款”。
　　对此，硚口工商一工作人员表示，这与中央“八项规定”“六项禁令”的精神背道而驰，实际上为“中国式剩宴”推波助澜，造成极大的铺张浪费。“武汉餐饮企业响应号召，纷纷缩盘减量杜绝浪费，不再收取打包费，取消了‘开瓶费’、‘进场费’、‘茶位费’等霸王条款，已经迈出了第一步，应该在包房设置最低消费问题上再迈出一步。”
　　近日，记者致电多家酒店求证，酒店有关负责人纷纷表示，订座电话所称的最低消费是指酒店推荐的酒席宴标准，纷纷签字承诺不设置包房最低消费，杜绝“舌尖上的浪费”。
转自：http://info.meadin.com/IndustryReport/2013-2-1/132137907.shtml


三公消费禁令一出，对饭店等三公消费的依附行业的冲击是显而易见的，大家来谈谈对这种现象的看法，饭店应该如何应对？应该用什么理论来解释这种现象？