1.不要去皮。2.不要吃烂姜：腐烂生姜会诱发肝癌、食道癌等。3.并非多多益善：天热时不宜多吃。4.某些疾病不适宜食用：凡属阴虚火旺者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、痔疮者。5.生姜红糖水：只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热患者。