分子营养学是一门新兴的边缘科学。目前人类对营养素的研究和认识已经到了分子层面，研究营养与基因之间的相互作用，即营养与营养素之间、营养素与基因之间和基因与基因之间的相互作用。
1990年由美国科学家倡导，世界上几十个国家的科学家联合，开始了人类基因组计划。2000年6月26日美国、英国和我国已完成了人类基因组的全部序列测序工作。
在这个基础上一门新兴的边缘科学——“分子营养学”诞生了。
目前科学家已确定：人类从胚胎发育、分化开始直至出生后生长发育、从健康状态到疾病状态，直至死亡的整个生命历程中，始终存在营养与基因的相互作用并对生命过程产生重要影响。近年来发现生命早期营养会对成年期慢性病的发生、发展产生重要影响。这将使我们，包括将使普通老百姓对营养与膳食的认识产生革命性的变化。