资料摘自: 周泉

粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，是养生保健佳品。粥的妙不可言，在于其有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。

粥既适合做早餐，也适合做消夜，因为，粥中的淀粉与水充分地相结合，既提供热能，又不乏大量水分，极易消化。古人云：「每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。」喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，也不致导致肥胖。晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙。凉夜喝粥，当热呼呼的粥从口中流到腹中时，全身无数个毛孔有如熨烫过一般，热烈、畅快淋漓。食粥还可以辅助治疗各种疾病，保健养生，使人延年益寿。

煲粥时要注意火候，大陆南方人经常称「大火煲滚，小火煲透」，就是用大火将水烧开，然后再用小火将粥煲熟，也就是北方俗语中常说的「大火攻，小火烘」。

另外，在喝粥前，可以用勺子舀出一些浮在粥上的那层黏状物，医学上称之为「粥油」，具有补肾益精的功效。空腹食用粥油，再放入一点盐，可以起到引「药」入肾经的作用。

熬粥时，适当地加一些富含「造血材料」的蛋白质、必需的微量元素（铁、铜）、叶酸等营养的食物，比如瘦肉、动物肝脏、鱼虾、木耳、红枣、花生及新鲜水果、蔬菜等，即可达到养血目的。

在此向大家推荐几种简单易做的养血粥：

‧阿胶粥

李时珍在《本草纲目》中，将阿胶称为「圣药」，常与人参、鹿茸并称为「中药三宝」。它有很强的补血作用，尤为适合出血而导致的阴虚、血虚。

做法：取一百克糯米，淘洗干净后放入锅中熬煮。取大约十五克的阿胶，捣碎，等糯米快要煮成粥的时候，放入阿胶略煮，可用勺子搅拌，加速溶化。最后根据自己的口味，加入适量红糖，养血效果更好。

‧红枣粥

将米稍微淘洗，切勿浸泡或用力搓米，否则会导致大量营养物质流失。淘米后加入数枚干净、去核的红枣，放入沸腾的开水中，用小火煮熟至黏稠。若用五十克红糯米、十枚去核红枣及适量冰糖一起熬制，则成红糯米红枣粥。红枣虽是补血上选，但吃多了容易胀气发福，一周吃两到三次就已足够。

‧八味养血粥

取糯米两百克、薏仁米五十克、赤小豆三十克、红枣二十枚、莲子二十克、芡实二十克、生山药三十克、白扁豆十五克。

先将薏仁米、赤小豆、芡实、白扁豆入锅内煮烂，再加入糯米、红枣、莲子同煮。最后将去皮的生山药切小块，加入上述材料中烹煮，以熟烂为度。每日早晚食用，连续二十天为一疗程。