随着我国人口数量的日益增长以及餐饮业的持续发展，餐厨垃圾产生量也在日益增长。目前我国约有各类餐馆350万之多，根据中国固废网公布数据每年产生的餐厨垃圾约4000万吨而当前我国现仅有8200t/d处理量，对应处理率仅为10%，对应处理压力较大。根据2012年4月，《“十二五”全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设规划》提出，力争2015年国内餐厨垃圾处理设施数量达到242座，处理能力达到3万吨/日，届时餐厨垃圾处理率将上升至36.5%。餐厨垃圾处理设施建设市场规模约400亿元，其中“十二五”期间餐厨垃圾专项工程投资规划为109亿元。
    目前餐厨处理行业尚处于起步阶段，判断行业整体增速应随着餐饮行业发展而呈现增长态势。从近两年的餐饮行业近18%增速来看，且结合“十二五”规划来看未来3年内餐厨垃圾处理行业能够保持近30%的增长速度。
    图表1：近年来我国餐饮业盈利情况
    图表2：近年来我国餐饮业企业数量

    目前而言我国的城镇餐厨垃圾处理运营主要有ZF出面牵头，通过发放清运处理许可或招标的方式确定收运处置企业，而其中餐饮企业需要交纳一定的运处费用，另一部分由ZF补贴，而对于承运企业而言收入来源于收纳的处置费用及垃圾资源化后的销售收入，因此从某种程度上来说市场参与者盈利将得到一定保障
    图表3：目前主要几种餐厨垃圾处理工艺

    一般而言目前来看餐厨垃圾处理工艺可分为填埋、堆肥、焚烧、热解、生物发酵法、蛋白饲料法。从目前新建成的工程来看生物发酵法使用较多，当然其他工艺特别是传统填埋、堆肥仍然是使用最多的工艺。从经济效益来看生物发酵会产生沼气，沼气经净化可并入燃气管道或可制成车用燃气，也可以直接燃烧发电且享受上网电价补贴。加之生物发酵工艺处理成本不高，我或将是未来餐厨垃圾处理的主流技术。
    图表4：生物发酵工艺主要流程图


我国餐厨垃圾处理行业现状浅析：http://www.tianinfo.com/news/news5797.html