2012年，餐饮业以13.6%这一创下1991年以来（除非典2003年）最低的增幅水平为全行业的表现划上了一个句号，将曾经以2倍于GDP增速高速增长的餐饮业拉回了现实；将自2008年金融危机以来餐饮行业逐渐显现的“微利与粗放”变成了事实。而2012年年底中央改进作风的“八项规定”以及反对铺张浪费、遏制公款消费的常态化让餐饮行业陷入低谷。

在食品价格持续走高、租金成本上升、劳动力成本上升的压力之下，以及一些餐饮大品牌大企业因为食品安全问题、诚信问题、服务问题受到公众与社会的质疑的负面背景下，加上沉疴已久的水电气、费率税率过高的政策问题，我国餐饮行业将何去何从？