In my opinion, 这个句子environmental and labour (social) standards 说的应该是环境与劳工标准吧

I guess这句话的背景是发展中国家普遍都反对发达国家制定的环境与劳工标准，在 1999年WTO第三次部长会议（即西雅图会议）上正式启动了环境和劳工标准谈判问题，因发达国家和发展中国家分歧过大而导致会议失败，发达国家的计划被推迟。2001年多哈会议期间发展中国家仍然抵制贸易与环境谈判，但最后作为一揽子交易的结果，贸易与环境中与列入新一轮谈判议程。发展中国家和发达国家的分歧仍然很大，发展中国家希望采用拖延的办法延缓谈判进程。

至于发展中国家为什么如此反对（正如该英语问句所提），我想是由发展中国家在国际贸易中所处的劣势地位决定的吧，由于发展中国家在国际贸易中处于相对弱势，同时环境壁垒又特别容易针对进口的农产品，发展中国家在贸易中处于比较优势的产品又为农产品，所以环境壁垒对发展中国家的伤害更大。