瘦肉精、“苏丹红”和三聚氰胺等事件的曝光，以及厂商、媒体的误导，使得许多消费者误认为食品添加剂都对人体的健康产生负面作用，加深了其对食品添加剂的恐惧。事实上，只要按照规定来，食品添加剂就不会有危害。

       

        　　因此，江南大学商学院钟颖琦2012年8月在汉斯《食品与营养科学》期刊上发表了关于添加剂的文章。(点击阅读原文)文章在文献综述的基础上，采用实证调研的方法，以江苏省苏州市209名消费者为对象，调查消费者对食品添加剂安全风险感知。