编译 / 刘静竹

          

        牧羊可能是世界上最古老的产业之一。在很久以前，羊这种动物采用的是饲养的方式，而且产量很高，为家庭提供了羊奶、羊肉和羊毛。除了提供这些铲平以外，因为可以喂养的植物很多，这种动物也比较容易长大。因此，养羊的人会赶着羊群行走很远，寻找冬季和夏季最佳的放牧地点，这就是放牧。如今，动物饲料变得更容易获得，再也不需要把动物放牧到几百公里以外的草场。虽然牧羊业一直是分散式生产，但生产已变得更加密集起来。

          

        葡萄牙Trás-os-Montes e Alto Douro大学Francisco Diniz等人回顾了葡萄牙绵羊和山羊的生产结构，从奶羊和肉羊两个方面揭示了牧羊业的生产现状，将研究成果发表在科研出版社2014年6月《Modern Economy》（现代经济）英文期刊上。在研究中，学者考虑了1999-2009年的一些研究，以及2012年的一项分析，还将全球统计数据考虑在内，并与葡萄牙的数据挂钩。

          

        绵羊和养殖场农民

        在葡萄牙，大约有52,000个山羊养殖场和220万只棉羊。如表一所示，在奶羊养殖场的农民约为8500人，奶羊的数量约为424,000。葡萄牙的羊群生产主要是肉类生产，奶羊（约为425,000）占到全国棉羊总数的20%，分布在8500（17%）个养殖场里。奶羊养殖场更多位于Beira Interior（BI）和BeiraLitoral（BL）区域（图一）。

         

       

        羊群生产是一项区域层次的集中生产活动。事实上，在现有的220万只棉羊中，差不多有50%位于Alentejo（ALE）地区（图二），集中了16%的养殖场（图三）。尽管在Entre Douro e Minho（DEM）的分布比例为24%，在Beira Litoral（BL）的分布比例为22%，在ALE的分布比例为16%，在Ribatejo和Oeste（RO）的分布比例为14%，但与羊群相比，棉羊养殖场的地区分布更加均衡一些。

         

       

        绵羊的生产结构

        在葡萄牙，不管是奶羊或不是奶羊，每个养殖场的绵羊数量少于50（图七）。一般而言，奶羊养殖场的平均规模略大于肉羊养殖场的规模，特别是北部的DEM地区和南部的ALE地区。虽然绵羊生产者的数量在下降，但每个养殖场的绵羊数量在增加，意味着小规模生产方式消失，取而代之的是规模化生产。在1999-2009年间，绵羊养殖场的平均规模有非常轻微的扩大，从41只增加到43只。

         

        山羊养殖场农民

        葡萄牙山羊生产中，如表二所示，大约有养殖场32,000个，山羊420,000只，换算下来平均每个养殖场有13只山羊。养殖场数量上，山羊占绵羊的60%，动物数量上，山羊占绵羊的20%。

         

        葡萄牙山羊产品也是也肉类产品为主，但山羊与绵羊相比，养殖场更倾向于养奶羊。奶羊（誉为150,000只）占到了山羊总数的35%，分布在大约12,000个养殖场，占据了大约36%的养殖场。与绵羊相同，也是BI地区的奶羊产量关系到总产量（图11）。

         

        无论是山羊方面（图12），还是养殖场方面（图13），山羊生产的地区分布更加均衡。

       

       

        山羊的生产结构

        在图17中，我们可以看到葡萄牙的山羊养殖场非常小，山羊群（13只）的平均规模比绵羊要小。大约80%的山羊养殖场里，山羊不到9只。奶羊养殖场比肉羊养殖场大一些，这在ALE地区（每个养殖场的规模较大，平均有60只山羊）更为明显。

       

          

        学者之后还探讨了绵羊和山羊的生产系统，肉类生产和市场，具体解析了其产业化体系。内容翔实，图表丰富（详情点击查看原文）。

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