涨姿势了。。 管理是一门科学与艺术啊。。

最理想的方法在实践中也可能是一无是处的，而且每个人的特点不同，是否擅长和容易操作也因人而异。个人认为很多无法量化和衡量的东西可能属于个人魅力的一部分吧，反而占有了很大一部分比例，特别是在麻雀小而全的时候。

对于牛肉店等食品类公司的管理说的很经典，不过这个理论如果扩展到服装、超市的管理会有不同。

从小吃牛肉面长大~~~哈，涨姿势了~

小事件，大学问

好帖好帖

继续围观啊

很好的一个案例，各种解决方案也各有独到之处，却难有完备， 首先本人非管理方面人士，以下观点只是从个人经验出发。

其实另外一个与管理学相关的因素不知道作者是否也曾想到，就是人心，或者说主观能动性，这很大方面取决于企业文化 喝领导者的能力，怎么说那，管理本身有成本，所以对于一个企业一个实体是否值得花费这个成本就是另外一个必须考虑的问题。

对于大企业，如早期的华为，员工必然千林万种，性格各异，那这个管理成本就值得，投入固然很大，但平均到每个员工身上的成本却很小。而小企业，如私营牛肉面馆， 就那么几个员工，费这么多工夫去搞一套完善的方案对付一个人，值得吗？还不如干脆辞掉这个换一个能跟老板齐心协力的大厨那，相信这个难度和成本都会低非常多，不行就再换一个，固然人人都会不同程度的为自己着想，但老板的高薪本身也是一种肯定，总有厨艺高又认为价格合理的人不是。

说到这里，一下子让我想到一个词“generic”， 这个词更多的出现在软件工程里面。相信这里的朋友对写程序都不陌生，会有同感，如果你写一个程序框架，能算价格，能算hedge ratio，还能帮你做投资组合等等等等，一个程序稍加修改或是添加就能用在别的问题上，那你花一个月两个月去开发都值得，但如果只是为了一个作业写一个程序，可以说，今天写完一辈子都不会再用，那估计一两天的时间都是浪费【除了学到的只是本身，只是考虑开发成本】
所以量变引起质变，从案例从大到小解决方案也必然要跟着改变.......

急速回复，未加雕铸， 大家探讨着玩吧

很棒的案例！

为什么不能承包呢？我看可以

有道理

方法简单，值得思考

具体怎么承包，制度怎么规定，怎么分成？

haha,支持！

假如老板每年利润100万，那么完全可以100万的价格承包给大师傅，大师傅自己完全可以改善经营，达到利润150万，不可以吗？

一碗面就这么大学问，我认为应该底薪加提成，单纯的提成和底薪缺点太大，比如讲20%的利润作为奖金。

值得思考

谢谢分享谢谢分享谢谢分享谢谢分享谢谢分享谢谢分享谢谢分享

给定一个牛肉的固定成本，将这个成本和大师傅的工资挂钩！当超出这个成本时，大师傅利益受损，反之受益！当然这种利益的控制方法简单粗暴，最好的还是和谐的工作关系，让其从内心的维护老板的利益！

这个可以

这个其实很简单，还是按基本工资加提成的形式，但是得和面与牛肉以及销量挂钩，月底算账的时候如果销量低于既定数量，那提成就没有了；如果面与牛肉消耗数量少于既定消耗范围那提成会减少，如果多于既定消耗范围那就从工资中扣除。

一语中的啊

不错，不错

应实行利润提成转股份感觉

应该对成本进行适当定量控制！控制的好，奖励大师傅，然后与绩效相结合！这样可以一定程度上遏制向两种极端的发展！

学到了里面精髓了，谢谢LZ

小案例，大智慧，如能有几个好的解决方案，估计会造福千万个体经营者。

哈哈，确实是啊

谢谢分享！